在苏州，如果你不认识这只小白胖子，那可算不得真正的吃货。
它 可是系出名门 百年老字号里的夏日招牌——炒肉团子
小白胖子最大的特色，便是贴合时令，现做现吃。
所以粉面最是讲究。上等的糯米粉加水搅拌到一定程度，方可上笼蒸制。
蒸熟后的团子面儿，未等热气散去，老师傅的手就在高温里来回揉捏。这应该就是优质团子皮，口感软糯又带着韧劲的秘诀吧。
馅料也很关键。扁尖、虾仁、黑木耳、猪肉等新鲜食材，在老师傅起落的刀尖化作细丁，辅以佐料。翻炒出锅后，便是鲜爽可口的夏日开胃菜。
重头戏则关乎小白胖子的长相。面团压成面皮后，放入炒肉馅。老师傅娴熟的手艺，一褶一捏间，团子便有了满身漂亮的花边。
但团子可不是包子，它还留有一个小口，这里可点缀上鲜嫩的虾仁。装盘前，再淋上炒肉卤汁，那鲜味的精华便可直通内里，凝结在团子的肚子里。
一口下去，便是欲罢不能的美味…
这是苏州人独有的夏日记忆.
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