“四对接四融合一延伸”深化高职食品检测类课程改革与实践
日照职业技术学院在对学生的实践能力培养方面，坚持理论联系实际，积极鼓励学生参加各级各类技能竞赛，将校级技能大赛项目与国家级、省级技能大赛项目有效对接，技能竞赛已纳入教学常规工作。食品营养与检测专业自2008年连续三年选派学生参加全国高职高专生物与食品技能大赛，取得了优异的成绩，并以此为契机，总结竞赛经验，展开了专业建设、课程改革、师资队伍培养等方面的改革。
从2014年开始组织学生参加全国农产品质量安全检测技能大赛，围绕技能竞赛开展了一系列教学改革和探究活动，教师的综合能力得到了明显的提升，学生的学风和实践动手能力发生了显著变化，实验实训条件有了较大改善，校企合作进一步深化。2015年以技能大赛为依托，立项了山东省职业教育教学改革重点资助项目——“以赛促教 以赛促学 教学相长”助推高职食品检测类专业课程改革，把技能竞赛相关内容引入课堂，启动了食品营养与检测专业的课程改革，课程对接竞赛，充分体现了“以赛促教，赛教相长”的办赛思想。
以技能竞赛为抓手，基于“四对接四融合一延伸”的课程改革理念和模式深化食品检测类专业课程改革。“四对接”是指将竞赛相关知识点与技能点与基础化学、分析化学、仪器分析、食品理化检验技术四门课程精准对接；“四融合”是指每门课程从教学内容、项目化设计、教学模式、课程考核四个方面与技能竞赛项目深度融合；“一延伸”是指比赛后继续传承技能竞赛理念，延伸培养赛后学生的创新创业能力。
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本成果构建了技能竞赛项目驱动、竞赛与日常教学相互衔接的课程体系，开发出了食品检测类专业课程改革与实施的具体程序。按照技能竞赛标准优化课程体系，将技能竞赛与食品检测类专业四门课程精准对接，依据技能竞赛过程完善教学设计，将技能竞赛项目与相关课程从四方面深度融合，从而解决了技能竞赛与食品检测类专业课程相脱节，竞赛项目与相关课程没有深入融合的问题。通过积累参赛资源，建立技能竞赛素材库，解决了学生的自主学习、个性化学习及终身学习的问题。参赛后传承技能竞赛理念，成立工作室，延伸培养学生的创新创业能力，从而解决了当前食品检测竞赛项目重视实践能力培养而忽视创新创业理念培育，重比赛而忽视对参赛后学生的后续培养的问题。
本成果深入剖析当前的检测类竞赛项目涉及到的知识点和技能点，将这些知识点与技能点精准对接专业课程，整合课程内容，构建了技能竞赛项目驱动、竞赛与日常教学相互衔接的食品检测类课程体系。创新了基于技能竞赛的“四对接四融合一延伸”食品检测类专业课程改革的理念和模式。
课程改革中将竞赛项目分解为具体的实训项目作为课程教学项目，把技能竞赛引入课堂，实现技能竞赛由少数师生参与的“精英教育”向全体师生参与的普遍化转变。同时，充分利用信息化教学手段，将技能大赛项目的考核点、操作演示视频等传到课程平台，学生可以利用手机、电脑随时随地学习，由辅教向辅学转变，支持学生自主学习、个性化学习。从而创新了技能竞赛融入项目化课程的“教学赛”一体的教学模式及基于课程平台的学生自主学习模式。
同时，为培养学生的创新创业能力，创新性地探索由赛后学生组建工作室，利用课余时间进行产品研发和承接企业的检测任务，使学生得到有计划的理论指导和实践训练，延伸培养参赛学生的创新创业能力。参加过大赛的学生在工作室中表现出特有的专注和投入，正是技能竞赛精神的延续及发展。
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自2014年以来，本研究成果对提高课程教学质量和推动课程体系建设发挥了关键作用，并取得了明显成效。
通过技能竞赛的研究，营造了从校级大赛、省级大赛到国家级大赛层层选拔、逐级竞赛的氛围，竞赛成绩逐年提高。2015年至今，学生在技能大赛中共获农产品质量安全检测项目国赛一等奖1项、三等奖1项；省赛团体二等奖1项、三等奖1项；全国食品行指委大赛二等奖2项；山东省食品药品专指委大赛一等奖3项，二等奖2项，三等奖5项；山东省“技能兴鲁”技能大赛团体二等奖1项，个人二等奖、三等奖各1项。参加过技能大赛的学生利用课余时间成立了工作室，工作室成员在2017年第四届山东省大学生科技创新大赛中获得一等奖。学生的实践能力和社会能力增强提高了就业质量，近年来多家企业主动与食品营养与检测专业建立长期的用人关系，学生就业率逐年提高，就业质量逐年提升。我校多年来一直跟踪用人单位对从事检测工作的毕业生的使用情况，获得的反馈信息表明用人单位对毕业生的实验操作能力、数据处理能力及撰写报告能力较为满意。
教师也是本成果实施的受益者，通过参与指导学生参赛，教师普遍对技能竞赛有了深刻认知，不仅提升了自己的实践能力，而且在课堂教学中更加注重赛、教、学的统一，不断改革创新教学组织形式、教学方法、教学手段，从而大大提高了自己的教学水平和教学质量。成果主要完成人获国家“万人计划”教学名师1人，享受国务院特殊津贴专家1人，市级以上荣誉称号3人，立项山东省名师工作室1个。
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依托技能竞赛课，程改革成效显著。自2014年以来已建设国家教学资源库课程1门，国家级资源共享课1门，省级资源共享课1门，院级资源共享课1门；基于本成果申请省级以上课题5项；在期刊上发表论文6篇；在中国轻工业出版社、大连理工大学出版社出版体现本成果教学理念的教材3部。在课题研究过程中，项目团队教师根据课题研究相关内容申请各类课题6项，教师在学校及山东省的讲课比赛、信息化大赛等教师竞赛中均有较好的成绩，成果完成人以技能大赛项目为内容在山东省信息化大赛教学设计比赛中获得二等奖。
以技能竞赛项目为载体编写的教材已被全国多所参加技能大赛的相关院校采用。《基础化学实验》教材已将基本实验操作二维码全部编入，目前已有十余所院校作为精品教材使用。《食品理化检验技术》为十二五职业教育国家规划教材，技能大赛相关项目的操作视频二维码已编入教材，被十余所院校选为同类专业的指定教材，目前已完成第三版的编写。建设的山东省《食品理化检验技术》精品资源共享课，课程资源丰富，包含了所有食品检测已有赛项，课程资源在全省同类专业教师和学生中共享使用，起到了示范、引领、辐射作用。建成的农产品与食品质量检测技术专业国家教学资源库《分析化学》课程已在智慧职教网上线使用，课程中包含全部食品检测技能竞赛基本实验操作视频和项目操作规范，目前已有1900余人注册学习，学员包括学生、教师、企业及社会人员，在全国的课程建设中起到了很好的带动和示范作用。
本成果不仅直接应用于日照职业技术学院各专业的课程改革，还为技能竞赛推动食品检测类专业课程改革的具体做法提供了新思路，得到了社会的广泛认可，日照日报、新浪微博、日照电视台科技频道等媒体进行了多视角的报道。2014及2015年日照职业技术学院海洋工程学院先后承办了食品类大型检测仪器分析技术国家级培训项目。近年来，国内多所院校前来参访交流，有5所院校借鉴本成果的经验做法，给予了高度的评价，在国内同类院校中产生了积极的影响，对于高职院校的教育教学改革起到了引领和示范作用。
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