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客家文化源远流长，衍生出的美食文化更是丰富多彩。每个人心中，都有一种小吃。

簸箕粄，是客家一种极具代表性的美食，相传发源于客家武平，长汀，上杭一带，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。相传以前，有位汉子因为离家学艺，妻子受邻里乡亲照顾多年，为酬谢乡亲，他们夫妻合力制作了这道美食。从此以后，客家地区普通人家在逢年过节或粮食丰收或有客人的时候都会做簸箕粄，以表达对大地的感恩，以及客家人的好客。这一习俗一直沿袭至今，在客家人看来，簸箕粄已不仅仅是美食，还是一种回忆。

正宗簸箕粄做法颇为讲究，先将大米浸泡后用石墨磨成米浆，大锅内放入蕨类植物，再将米浆舀入圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下，切成块状，放入绿豆芽、韭菜、胡萝卜丝、肉丝等馅料，卷成筒状，装盘后浇上葱油即可。武平簸箕粄细嫩可口，美味而不腻，已成为客家老百姓最佳的早餐。

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